22 avril 2011

Le sacre d'Arnaud Lallement

Les plus beaux contes de Champagne commencent toujours avec les fines bulles de Taittinger et la formule il était une fois... un chef Jean-Pierre Lallement qui fonde ce bel établissement aux portes de Reims à Tinqueux dans un parc bien arboré. En 1976, il glane une étoile au Michelin qu'il conserve jusqu'en 1994. Il transmet à son fils Arnaud, la passion des beaux produits, des cuissons justes, des plats longs en bouche, le courage et la rigueur. Ce savoir faire constitue la leçon de choses du jeune Arnaud qui fait ses classes... [Lire la suite]
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19 avril 2011

Tous les goûts sont dans la mature !

Alors que les notes fleurissent pour les futurs 2010, il faut savoir raison garder. Ces dégustations primitives auxquelles nous nous prêtons volontiers entre mars et avril de chaque année donnent la tendance mais elles ne doivent pas figer dans le marbre les vins. Si la rive gauche semble encore tenir un superbe millésime, il convient de signaler que sur la rive droite, un  nombre important de crus n'avaient pas terminé leur fermentation malolactique, et que dans certaines propriétés de Saint-Emilion les notes observées dans... [Lire la suite]
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12 avril 2011

Exceptionnels Pomerol 2010 !

  Pour les primeurs c'est toujours très intéressant de faire la tournée des grands ducs sur le plateau de Pomerol : 2010 s'annonce ici une nouvelle fois somptueux : moins facile d'accès que le 2009, le millésime se révèle plus intense avec des vins qui se goûtent déjà très bien : L'Eglise Clinet a déjà un charme fou et une grande précision dans le dessin de ses tanins; c'est l'équilibre parfait ! Les autres vins de Denis Durantou sur des appellations moins prestigieuses sont à encaver au plus vite... Complètement à part La... [Lire la suite]
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08 avril 2011

POMEROL : Le meilleur des chemins de Croix

Lors de cette campagne des Primeurs 2010, j'ai beaucoup goûté l'une de mes appellations préférées, Pomerol; c'est la plus petite des grandes AOC bordelaises et elle recèle encore quelques trésors insoupçonnés, avec des noms à chanter laudes, complies et vêpres de Pâques à la Trinité. Ainsi le Clos des Litanies est l'une expressions sur le fruit et la suavité qu'affectionne la maison Joseph Janoueix. Dès ses premières années ce vin fera la conversation à la côte de veau. Plus profond, le Château La Croix présente des tanins... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Primeurs 2010 chez Jean-Claude Berrouet

Dans le village de Montagne Saint-Émilion, l’œil embrasse la campagne et découvre les ondulations du vignoble. Bien assise à la sortie du bourg, la maison de Jean-Claude Berrouet merlote, avec de temps en temps la vocalise impromptue de la bise d’Avril  qui apporte sa touche au bien-être ambiant. C’est un grand jour bleu de la semaine des Primeurs. On goûte avec délices cet endroit paisible loin des turbulences des dégustations officielles. Le maître des lieux qui vinifia Petrus de 1964 à 2007 et son fils Jeff nous... [Lire la suite]
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01 avril 2011

BORDEAUX : Primeurs 2010 au son du Canon !

  A la hussarde, sabre au clair, ou en rafale ,les stratégies pour déguster les vins primeurs sur le bordelais sont légions. Les grandes manoeuvres sont déjà commencées depuis quelques semaines. Les Attila de la dégustation, les Napoléon du tanin ou les César des nominations précoces se doivent d'avoir un scénario d'avance pour buzzer et surfer sur une vague d'impressions hâtives à partir d'échantillons qu'il convient souvent de regoûter plusieurs fois. En rive gauche comme en rive droite, les vins... [Lire la suite]
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