29 janvier 2012

Favre d'Angers

Le soleil hivernal s'écarquille dans le ciel d'opale de la capitale angevine. L'air vivifiant dessine sur les bords de Loire des sinuosités vagabondes qui ricochent jusqu'au restaurant Favre d'Anne ; bercées par l'élégant ballet des serveurs, les conversations se font plus espacées lorsque la poêlée de chanterelles grises et son sorbet poivron jaune à la vinaigrette de cassis excite la cuvée Nobile 2010 de Dominique Joseph aux accents d'anis, de fenouil avec une touche saline; ce Saumur blanc est... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Didier Clément le bon disciple de Saint-Vincent

  Le moment de bonheur dans la dégustation, c'est l'instant tout en retenue où le nez incline vers le verre, que les lèvres frémissent, on fait alors tournoyer le vin et on le porte ... j'arrête là cette démonstration car ce qui va suivre mérite que l'on donne du temps au temps. En effet, il s'agit de laisser parler le talent de Didier Clément, l'un des chefs les plus astucieux des alliances mets/vins. A l'occasion de ses rencontres de la Saint-Vincent (de début Janvier au 19 Février), il reçoit dans son Hôtel du Lion... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

Pouilly Ferret

  Fondé en 1840, Le domaine Ferret produit des vins de grand style qui peuvent rivaliser avec les grands crus de la Côte de Beaune. Jeanne Ferret puis sa fille Colette ont mis sur orbite cette propriété rachetée par Louis Jadot. La célèbre maison beaunoise a placé aux commandes Audrey Braccini qui dirige avec passion et aplomb les 17 ha de Pouilly, dont 13 sont sur Fuissé et 4 sur Vergisson. Depuis 2009, elle a mis en place deux nouvelles cuvées de belle facture : Autour de Fuissé, et Sous-Vergisson sont des crus délicieux... [Lire la suite]
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12 janvier 2012

Bonne Année en 2, Vive 2012 !

      Pour vous présenter mes voeux en 2012 je préfère que ce soit à partir du 12 Janvier à 02H12. Faut-il pour autant se plier en 2 pour souhaiter  la bonne année, vaut-il mieux une bonne tête de gondole qu'une mine confite d'un trader' digest du vin complètement botrytisée. La peau du centre bien tendue, entre rive gauche et rive droite, Jacques Puisais est toujours dans l'essence des sens, et son dernier passage présidentiable sur cette toile a recueilli largement plus de 500 signatures. Son "entre gens"... [Lire la suite]
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