19 novembre 2012

Paris vaut bien un Pithiviers !

  Ventre Saint-Gris, à l’inventaire des merveilles de la gastronomie, le Phitiviers de gibier d'Eric Briffard constitue une des références en la matière et figure en bonne place à la carte du George V.   On peut lire dans la composition de ce Pithiviers de perdreau gris, canard colvert, grouse au miel de châtaignier, fruits d'automne, jus pressé à l'armagnac, un reste d'enfance et ce côté endimanché de la tourte.    "ceci me rappelle les principes du pâté de ma grand-mère avec son fumé de viandes... [Lire la suite]
Posté par Denis Hervier à 22:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]