25 octobre 2013

Voix au pupitre en Champagne : Arnaud Lallement, cuisinier GaultMillau de l'année !

  A trois avé et deux navets de la cathédrale de Reims, Tinqueux abrite le jardin secret du cuisinier de l'année GaultMillau, Arnaud Lallement. Ce chef grand cru y monte en chère deux fois par jour et chaque office est gagnant. On chante le Te Deum dès le psaume d'entrée avec une ventrèche au coulis de laitue, véritable hostie de l'amuse bouche : l'exercice se révèle toujours périlleux, et plutôt que de faire dans la molesse ambiante habituelle des tables bien comme il faut, on est dans le mâchu picchu de la pré entrée, on... [Lire la suite]
Posté par Denis Hervier à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]