25 octobre 2013

Voix au pupitre en Champagne : Arnaud Lallement, cuisinier GaultMillau de l'année !

  A trois avé et deux navets de la cathédrale de Reims, Tinqueux abrite le jardin secret du cuisinier de l'année GaultMillau, Arnaud Lallement. Ce chef grand cru y monte en chère deux fois par jour et chaque office est gagnant. On chante le Te Deum dès le psaume d'entrée avec une ventrèche au coulis de laitue, véritable hostie de l'amuse bouche : l'exercice se révèle toujours périlleux, et plutôt que de faire dans la molesse ambiante habituelle des tables bien comme il faut, on est dans le mâchu picchu de la pré entrée, on... [Lire la suite]
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18 octobre 2013

Corsitude

    Sommelier émérite du Calla Rossa sur Porto Vecchio, Patrick Fioramonti est à lui tout seul une institution et une bible du vin. Son livre sur les vins corses fait toujours référence. Sur des bases plus continentales, il met en scène les 9 et 10 Novembre deux stars du vignoble, Billecart Salmon et le Château La Lagune. Sur ce cru classé du Haut-Médoc, les derniers millésimes ont beaucoup gagné en précision et en charme aromatique.   Le 2011 est parfaitement étoffé, avec une sève épicée et une persistance bien... [Lire la suite]
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05 octobre 2013

L'APIP pourrait investir le chant municipal !

L'APIP   On savait que le cabernet franc de Loire lorsqu'il évolue pinote, on sait maintenant que l'on peut parler comme en Bourgogne de climat du côté de Saumur Champigny. De ce point de vue les adhérents de l'APIP ( Producteurs Indépendants de Poyeux) commencent à se compter et ils pourraient même faire entendre leurs voix lors des prochaines échéances électorales. Le président de l'APIP, Antoine Sanzay gouverne en alternance avec Nady Foucault du Clos Rougeard et avec Dominique Joseph dit Pello du Petit... [Lire la suite]
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