31 juillet 2011

Lastours : Auberge du Puits du Trésors

Comme des sentinelles toujours en éveil, les donjons surplombant les vallées de Lastours confèrent à cette région austère une majesté et un charme indicible. On semble loin de Carcassonne distante de 15 kilomètres; dans ce monde farouche sorti tout droit d'un roman du Moyen-Age, Jean Marc Boyer a planté ses casseroles dans une auberge qui surplombe l'Orbiel. Voici un chef qui impose le respect dans le monde de la gastronomie du Pays Cathare. Jean-marc incarne le classicisme et l'application. Les produits sont toujours choisis... [Lire la suite]
Posté par Denis Hervier à 09:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

25 juillet 2011

Pays Cathare : Chambres d'hôtes "So british"

Colors of Pays Cathare Cette chambre d'hôtes "so britsh" prend l'accent de la maîtresse des lieux Jan Riordan qui s'est trouvée ici de nouvelles racines au point d'appeler sa demeure Colors of pays Cathare. La salon aux couleurs de feu est moelleux à souhait. Dans sa panière le chat ronronne et si vous laissez la porte de la chambre ouverte, il vous fera le coup de la maison hantée. Si vous restez cloitrés, demandez les lits avec étoiles au plafond, après l'extinction des feux c'est toujours mieux.   Ici les pièces ont... [Lire la suite]
Posté par Denis Hervier à 15:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
19 juillet 2011

De Lastours à Conques

Continuons cette semaine notre balade gourmande autour de Carcassonne : de Lastours à Conques, on emprunte une route sinueuse, on écarquille les yeux en arrivant sur un ancien site gallo-romain où une vue saisissante sur les coteaux ourlés de vigne compose un chatoyant kaléidoscope. Dans le vallon se dresse Font Juvénal.Parfait des Côtes de Cabardès, Edouard Fortin y déplacerait toute la montagne Noire pour faire les plus grands vins du monde. Sa notion de l'harmonie tannique fait frémir l'amoureux des rouges équilibrés. Recherchant... [Lire la suite]
Posté par Denis Hervier à 10:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
12 juillet 2011

Carcassonne : Droit de Citer

Juillet à Carcassonne, c'est l'été qui frissonne!Bien relookée par Viollet-Le-Duc cette cité reconstituée dans le plus pur style XIIIème siècle est celle de visiteurs bien dans leur Moyen-Age. Pour prendre possession des lieux, il vaut mieux le faire par petites touches. Ces 52 tours en imposent et tous les films du monde, "Corniaud" ou pas, ne restituent qu'une image écrasée du réel. Ici il y a des volumes imposants dont il convient d'en faire le tour. Gens de pied, fantassins de la marche historique, c'est pour vous ! De bonnes... [Lire la suite]
Posté par Denis Hervier à 07:47 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
03 juillet 2011

La nouvelle muse de Provence

Très fashion tanins Audrey Baccino illumine le Domaine familial de Peirecèdes où cohabitent trois générations. A 28 ans cette femme du vin n'a pas les deux pieds dans la même barrique, et elle surveille de près son vignoble de Cuers; bien secondée par ses deux grands pères, une grand-mère, un père et une mère qui a fait les beaux arts, elle tire le meilleur parti de son arbre généalogique. Elle déploie une activité à la hauteur de la qualité des vins dégustés. La douceur de sa voix dissimule une riche volonté intérieure.  ... [Lire la suite]
Posté par Denis Hervier à 07:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
26 juin 2011

L'homo Vinexpo : Palmarès

   Après chaque édition de Vinexpo, c'est l'heure des comptes, moi je préfère les contes, mais comme je ne suis pas à un jambage près j'aime aussi les comtes, ceux qui vers 1650 ont fait évoluer le jabot en noeud papillon. Dans la chenille des réceptions de Vinexpo, j'accorde une mention spéciale aux Hercule Poirot du goulot, aux Groucho Marx de la grappe,aux Donald Duck du bon goût. Louons ceux qui prennent la défense d'un noeud menacé par la rigidité des cravates et qui entrent en résistance comme Churchill durant la... [Lire la suite]
Posté par Denis Hervier à 16:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

23 juin 2011

Jean Faure et Gens Forts Vinexplose

Vinexpo, ses soirées avec ou sans cravate, sa jet set du tanin, sa drink team des vendanges tardives, ses tenants de la lampée unique, ses héros de l'osmose festive... C'est avant tout une semaine où les vins peuvent prendre des tenues de soirée bien dans l'art du temps. Pour cela j'ai rencontré des gens forts en thème au Château Jean Faure dimanche en fin d'après midi. Ce cru  qui tutoie les ondulations à barrique de Cheval Blanc est l'un de mes préférés pour sa finesse, sa fraîcheur et sa texture satinée. ... [Lire la suite]
Posté par Denis Hervier à 11:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
20 juin 2011

Vinexplose : La Jet Set du Tanin

Dans les travées de Vinexpo, le must c'est de trouver après ou avant les heures légales, la dégustation ou la soirée adéquate. Cela débute maintenant au moins 48h avant le jour J. En 2011, il faut faire suivre une garde robe entière, car entre les soirées black inside, fashion tanins tendance cool, cocktail cravaté, chaussette noire, pochette barriquée, il y a de quoi au pays des Janoueix et Moueix perdre son humour corrézien !  Le vendredi 17, dès 19h29, j'avance le col ouvert, le costume légèrement flottant... [Lire la suite]
Posté par Denis Hervier à 16:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
13 juin 2011

Le Gipsy King de la cuisine Bio : Jean-Luc Rabanel

  Né avec un ballon ovale à la place du coeur au pays du magret et du pruneau, Jean-Luc Rabanel est devenu un camarguais d'adoption; en Arles il donne le tempo de la cuisine bio. Depuis 2006, il transforme la rue des Carmes en havre du bon goût : Atelier, Bistrot d'A Côté, Iode, et Salle A  Manger sont autant de concepts qui permettent au pays des gipsy kings  de swinguer avec le rythme des saisons. Djobi, djoba pour ce fou du légume dans l'univers de l'haricot vert géant, de la courge ventrue,du radis... [Lire la suite]
Posté par Denis Hervier à 06:57 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
05 juin 2011

J'aime le son du Côt le soir au fond des bois !

J'aime le son du Côt, le soir, au fond des bois, Soit qu'il chante les pleurs de la Touraine aux abois, Ou le cri du dégustateur que les tanins cueillent, Et que les flaveurs du rôt portent avec orgueil. t Que de fois, en compagnie, à minuit demeuré, J'ai souri de l'entendre, et plus souvent happé ! C'est là qu'il faut boire, c'est là qu'il faut comprendre Les airs terriens d'un Côt bucolique, soyeux et tendre.   Tous les preux étaient là,car aucun n'avait fui. Bertrand Minchin seul debout, Guillaume Sorbe prés de lui,... [Lire la suite]
Posté par Denis Hervier à 17:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]