Lettres de goût par Denis Hervier

24 février 2017

Le dernier Bib du Berry !

 

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Nouveau Bib gourmand Michelin 2017, «Les Petits Plats du Bourbon» sont  l'un des endroits les plus courus de Bourges et c'est tant mieux car on y passe de délicieux moments que l'on savoure sans modération.

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Dans une ambiance à la fois patrimoniale et décontractée, les saveurs espiègles vous mettent tout de suite de bonne humeur avec une mousse de cornichon qui escorte de belle façon la terrine de cerf. Le menu cocotte ouvre sur un œuf mayonnaise qui a de l’assise et se poursuit avec un coq au vin qui chante parfaitement le grand air du classique revisité.

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Pascal Chaupitre s’amuse, et cela se sent dans l’assiette : le profiterole aux foies de volaille jubile lorsqu’il reçoit l’onction d’une sauce civet chocolatée liée au sang  dans un style très lièvre à la royale. Avec beaucoup de malice, ce chef agrémente le parmentier de confit de lapin d’une purée au grain de moutarde, et de carottes des sables au beurre d’estragon. Côté vin, le pinot noir 2015 de Mathieu Mabillot, par sa gourmandise et son tannin velouté vous remet dans la direction de Reuilly.


LUNDI

soir 19H15 à 21H45

MARDI AU SAMEDI

midi 11h45 à 13H45
soir 19H15 à 21H45

Tél. 02 48 70 79 90

60-62 Avenue Jean-Jaurès • 18000 Bourges

http://www.lespetitsplatsdubourbon.com/

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