Articles populaires – Lettres de goût par Denis Hervier

6 novembre 2016

Une très grande maison !

Cette maison a retrouvé de la grandeur grâce au cuisinier poète Pierre Gagnaire : Ce Rimbaud de la cuisine a rappelé l’un de ses meilleurs disciples Jean-Denis Lebras, un breton pur iode porté sur les fonds baptismaux par la vague Patrick Jeoffroy. Après...

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Tags: bordeaux, jeandenislebras, lagrandemaisondebernardmagrez, pierregagnaire

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24 février 2017

Le dernier Bib du Berry !

Nouveau Bib gourmand Michelin 2017, «Les Petits Plats du Bourbon» sont l'un des endroits les plus courus de Bourges et c'est tant mieux car on y passe de délicieux moments que l'on savoure sans modération. Dans une ambiance à la fois patrimoniale et décontractée,...

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Tags: Berry, Bourges, Val de Loire, restaurant

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5 septembre 2014

Edouard Loubet, la poésie gourmande du Luberon

La bastide de Capelongue nichée dans la garrigue domine le village ocre de Bonnieux accroché à son piton rocheux. Édouard Loubet, le chef est l’un des plus incisifs de sa génération et il mériterait vraiment une troisième étoile Michelin. Sa cuisine d’une...

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6 juillet 2010

EGO’S CENTER : Oui à la Garden Party et aux apéros géants !

Peut-on résorber la dette en mettant le pays à la diète, il ne suffit pas de mettre le point sur le i, de rajouter l’accent grave et de se priver d’un T à l’heure que vous voulez. Ne tournons pas autour du T plus longtemps : Juillet sans garden party,...

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9 décembre 2013

Grand Tasting : Barolo, Bruno Giacosa, Le Rocche del Falletto 2001

12H17, samedi 7 décembre le Master Class du génie du vin retient son souffle, Enzo Vizzari, rédacteur en chef de l'Expresso fait partager aux amoureux du Barolo, un domaine qui vaut son pesant de tanin, celui de Bruno Giacosa : le Rocche Falletto 2001...

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16 mars 2011

Complètement Chaintré !

A deux minutes de la sortie Mâcon Sud, Chaintré abrite un jeune couple bien dans son vignoble. Derrière son piano Sébastien Grospellier qui a fait ses gammes chez Henriroux et Loiseau esquisse un sourire : la trentaine rayonnante il savoure son bonheur...

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27 juillet 2016

Dubourdieu me garde !

Denis Dubourdieu n'est plus ... Ce scientifique du vin émérite avait une sensibilité qui ravssait tous ceux qui ont eu la chance de l'approcher. Au-delà de ses nombreux succès, j'aimais particulièrement l'épicurien qui savait mettre en saveurs trois oeufs...

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Tags: dubourdieu vin

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12 juin 2013

Vinexcouple : Les Gonet Médeville

Unis pour le meilleur et pour la vigne, Julie Médeville et Xavier Gonet n'ont pas les deux pieds dans la même barrique. En Graves, les Médeville ont écrit en majuscule les lettres du Château Respide Médeville et du cultissime Château Gilette sur le Sauternais....

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23 septembre 2010

Tomate connexion

Tomate selon Christian Etienne Eau de Tomate Quand on fait des tomates farcies, le cœur de pulpe qui reste ne doit pas se jeter; on le fait cuire, cela dégage de l’eau que l’on passe au chinois, on obtient des sucs absolument savoureux, car tout le parfum...

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20 septembre 2011

PH3 : La formule de Patrick Henriroux

En cette pérode de vendanges, chaque scientifique du vin compte et recompte les PH, le soir avant de s'endormir. Pour que les nuits soient plus étoilées, rien ne vaut les PH de La Pyramide à Vienne. Patrick Henriroux y a changé la formule avec de nouveaux...

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28 août 2011

Christine Vernay, Reine du Guide Bettane&Desseauve

La sortie du Guide Bettane&Desseauve couronne fort justement la reine Christine Vernay, à la fois femme et homme de l'année. Ce jeu de Rhône surpasse le sexe des anges : à Condrieu, le caveau des Vernay , posé au coeur du village vous entraîne dans un...

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21 octobre 2011

Deutz über alles

Sous la direction de Jean-Pierre Poussou , ex recteur de l'Académie de Bordeaux et ex président de la Sorbonne le livre collectif Le Champagne sorti début octobre, montre de la meilleure des façons le renouveau historique sur ce thème passionnant. Dans...

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13 novembre 2011

La préparation du Grand Tasting

Le Grand Tasting cela se prépare. Ce rendez vous des amateurs de grands vins qui se déroule les 2 et 3 Décembre au Carrousel du Louvre mobilise toute l'équipe Bettane&Desseauve. Pour les ateliers des accords mets/vins il faut toujours renouveler ses gammes....

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20 novembre 2011

Aubert de Villaine berger de la Bourgogne

Le berger de la Bourgogne Aubert de Villaine fait partie de ces bergers du vin ; gardien du temple de la Bourgogne, il semble sorti d’un roman courtois du Moyen-Age, et il se faufile dans son époque avec une élégance aristocratique naturelle. Il dirige...

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29 janvier 2012

Favre d'Angers

Le soleil hivernal s'écarquille dans le ciel d'opale de la capitale angevine. L'air vivifiant dessine sur les bords de Loire des sinuosités vagabondes qui ricochent jusqu'au restaurant Favre d'Anne ; bercées par l'élégant ballet des serveurs, les conversations...

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23 septembre 2012

La Beaumardothérapie !

A mi-chemin entre Freud et Jacques Puisais, le monde du vin possède Eric Beaumard : ce breton, élevé aux vins d'Anjou, roi de la Poularde, Prince consort du Georges V, comte des vins qui ont une histoire, icône du Sancerrois, docteur es pinot consulte...

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28 avril 2012

En attendant le Président !

Rien de tel en cette période nauséabonde de campagne électorale que d'attendre le président du côté du Fort de Brégançon, dans le domaine viticole le plus proche, au Château Malherbe. Le propriétaire, Sébastien Ferrari descend d'un garde pontifical mais...

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23 août 2010

La Drink Team au Château de Castegens

Margaux, Latour, Lafite , Mouton-Rothschild, et Yquem en ouverture Initié par René Lusseau, ex-mentor technique de Ducru-Beaucaillou, le repas des Maîtres de chai du Bordelais réunit le gratin des châteaux bordelais ; les invitations se font sous le manteau,...

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26 juillet 2010

Le rosé tube de l'été #1

Entre salsa et tango, les rosés donnent le bon tempo de l’été. Ils savent dégrafer leur robe estivale dans le prêt à déguster de nos régions viticoles. Dans ce défilé des couleurs et flaveurs vaporeuses, une région se hisse en haut de l’affiche, la Provence,...

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21 octobre 2012

La Femme de l'année 2011 est devenue sommelière de l'année 2012

Sous l'égide du magazine Le chef, Estelle Touzet vient d'être élue par ses paires sommelière de l'année. Rappelez vous c'était notre femme de l'année 2011 Née sous le signe du sauvignon, ascendant cabernet, elle est tombée dans la marmite quand elle était...

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21 décembre 2010

Nuits de Noël au domaine Faiveley

Campagne en Ville - Châteauroux (Indre) Ce sont les beaux "Nuits de Noël", les premiers crus ont mis leur manteau de velours, les grands crus chambrent au tison. Leurs robes aux balconnets épanouis font entendre des notes bien orchestrées par Erwan Faiveley...

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27 octobre 2010

Jeux 2 Goûts : un Restaurant PAS DANS LES GUIDES MAIS drôlement BON

Rouge, jaune, blanc ou vert, les guides n’ont pas vraiment affiché la couleur pour le restaurant le plus prisé des castelroussins, Jeux2Goûts. Installés depuis Février 2009 à une portée de sabre du Musée Bertrand, les Marchais sont des chasseurs à cheval...

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19 juillet 2011

De Lastours à Conques

Continuons cette semaine notre balade gourmande autour de Carcassonne : de Lastours à Conques, on emprunte une route sinueuse, on écarquille les yeux en arrivant sur un ancien site gallo-romain où une vue saisissante sur les coteaux ourlés de vigne compose...

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1 décembre 2010

Geneviève de Fontenay : Entre Bacchus et Vénus

C'est un de ces soirs de gala où l'air de province a la légèreté des formes harmonieuses de Miss France. En coulisse, Geneviève de Fontenay repasse les robes pour le spectacle tout en blaguant avec quelques admiratrices. Le chapeau altier elle ne manque...

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7 mars 2011

Le Seigneur de Lanaud !

On ne peut traverser le Limousin sans faire une halte à ce grill bien dans son anneau. Sur l'A20, il suffit de prendre la sortie Boisseuil, Pôle de Lanaud dix kilomètres au sud de Limoges et l'on arrive en cinquante secondes. L'ardoise est attrayante...

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