Lettres de goût par Denis Hervier

8 avril 2012

2011, Rive droite, c'est Certan, on compte les Vieux de la veille!

Le Pomerol dans un plateau, c'est ce qui se dessine pour ce 2011 où les rois de ce plateau magique continuent de régner sans partage dans le monde des tanins déjà bien en formes. Dans ce millésime introverti, pas facile de se prononcer sur un certain...

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30 mars 2012

Helicium, des verres éco-design

Après douze années passées dans les grandes marques de verre et une fréquentation assidue de l'école d'oenologie de Bordeaux, Arnaud Baratte décide ce créer sa propre gamme de verres sans oxyde de plomb, avec des minéraux sans impact sur l'environnement....

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25 mars 2012

Château des Rontets

Fabio Gazeau-Montrasi est un architecte milanais qui tire maintenant les plans sur le Pouilly Fuissé. Lorsque sa future épouse Claire lui fait connaître la propriété familiale, c’est le coup de foudre et le lombard quitte son cabinet pour le chardonnay....

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19 février 2012

Pouligny Montrachet

Pouligny et Puligny O nous sépare, vin nous rapproche ! Meilleur fromage de chèvre au monde, le Pouligny-Saint-Pierre qui se fait la peau en Berry apprécie la vibration des Puligny-Montrachet ! Cet accord éloigné des canons academicos berrichonos bourguignons...

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9 février 2012

Saint Valentin : Mon coeur est à Calon

Dès le XVIIIème Calon devint l’un des crus les plus recherchés du Médoc, grâce au marquis de Ségur, le prince des vignes qui n’hésitait pas à affirmer : «Je fais du vin à Lafite et à Latour, mais mon cœur est à Calon», une phrase que l’on retrouve d’ailleurs...

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4 décembre 2011

Grand Tasting : L'Insistance publique

A l'heure où économistes et politiques pratiquent la langue d'aboie, il reste un secteur toujours porteur pour notre économie, celui des vins et spiritueux qui résiste malgré les interdits moraux et législatifs. Le succès planétaire du Grand Tasting qui...

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20 novembre 2011

Aubert de Villaine berger de la Bourgogne

Le berger de la Bourgogne Aubert de Villaine fait partie de ces bergers du vin ; gardien du temple de la Bourgogne, il semble sorti d’un roman courtois du Moyen-Age, et il se faufile dans son époque avec une élégance aristocratique naturelle. Il dirige...

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13 novembre 2011

La préparation du Grand Tasting

Le Grand Tasting cela se prépare. Ce rendez vous des amateurs de grands vins qui se déroule les 2 et 3 Décembre au Carrousel du Louvre mobilise toute l'équipe Bettane&Desseauve. Pour les ateliers des accords mets/vins il faut toujours renouveler ses gammes....

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7 novembre 2011

Didier Dagueneau est toujours parmi nous !

Didier Dagueneau, vigneron au grand cœur, s'est envolé il y a plus de 3 millésimes mais il n'est pas tombé dans l'oubli. Ses héritiers sont dans l'ordre chronologique, son fils, Benjamin et sa fille Charlotte, qui continuent le travail du sol tout en...

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29 septembre 2011

Beauregard en Fuissé

Surgis de la préhistoire les crocs calcaires de Solutré et de Vergisson sont des sentinelles qui protègent l'appellation Pouilly-Fuissé. Les petites routes qui serpentent entre ses cirques spectaculaires offrent un kaléidoscope unique et du Château de...

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